“一口肥牛香，尽在鲍汁汤”，熟悉戴锦记的朋友都知道，在戴锦记的菜系里，鲍汁是重要的一料，其味道鲜美，香气浓郁，被广大消费者所推崇。说起这个鲍汁，是有渊源典故的。相传，乾隆年间，御膳房名厨云集，其中，又以“戴氏”最被推崇。一次，乾隆帝食欲不振、卧床不起，遍尝珍馐仍没有起色，情急之下，戴氏将南海鲍鱼、广西香樟猪肉、江南宁国老鸭及数十种名贵中药食材混入砂锅，煲得精贵鲍鱼浓汁浇于暹罗国香米饭上，乾隆帝食后龙颜大悦，连口称赞此汁回味无穷，真乃人间美味佳肴。而后下旨封戴氏为宫廷御膳房总管，并书法“锦记”，意为品质好，味道佳，记住它。当初称为“戴氏锦记”，后来改为“戴锦记”。戴锦记的鲍汁便得以流传，相传至今。

时至今日，我们普通人闲暇之余，也可尝试做一做鲍汁，当然最简单的方式就是来我们戴锦记的店面，尝一尝这鲍汁的醇香哦！经过戴氏家族几代人的精心研发，又结合了现代科学配方，如今以高档原料平民化的主体思想，打造出戴锦记鲍汁肥牛虾米饭餐饮连锁品牌。只用真材实料，为国人做健康营养美食新快餐。

戴锦记鲍鱼汁

别名: 鲍汁

鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，鲍鱼汁原料并非只用鲍鱼，还使用其他辅料，如鸡肉、火腿、猪皮、老鸭等，系用多种原料经过长时间煲制而成的，鲍鱼汁成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。

营养价值

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。 

食用方法：

鲍鱼汁调味：鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，各种菜肴制作时均可加入其来调味。

鲍鱼汁捞食：鲍鱼汁可用来捞面条、淋在饭上或鲜炒时蔬上，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。

“良心做好料，专心做味道”，戴锦记的鲍汁系列里最美味的要属鲍汁肥牛饭了，你想学习如何做出最美味的鲍汁肥牛饭吗？可以免费咨询我们的技术大咖哦！

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